下面我们先来准备食材。包菜 、五花肉、葱姜蒜、味极鲜、蚝油、白糖、米醋、小米辣椒。然后把头菜撕成片状，这里一定要强调一下，为什么要用手撕呢？我们知道，用刀切头菜的时候，切面的部分很容易就氧化掉了，从营养的角度考虑，用手撕出来的头菜更容易保留其营养价值。然后放在盐水中浸一会。
再把小辣椒切成段，葱姜蒜切成片，五花肉切成片。热锅烧油，把头菜捞出来直接下锅，略煸炒一下，用勺子敲一敲，以便于头菜更好的入味。另起锅，把五花肉下入锅中，炒香后放入葱姜蒜片和辣椒段，然后加入蚝油、味极鲜，这时候再把事先煸好的头菜下到锅里，加一点白糖进去。最后再倒一点米醋进去，迅速翻炒均匀后即可出锅啦。
