奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐的种类
奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
下面来讲一讲“拔丝奶豆腐”的制作
材料：奶豆腐一块
鸡蛋1个
面粉小半碗
白糖半碗
菜籽油（实耗少许）500g
1、来自内蒙古新鲜的奶豆腐一块，切块备用
2、鸡蛋打散，奶豆腐裹上鸡蛋液
3、裹上鸡蛋液后再干面粉里粘匀面粉
4、全部裹匀备用
5、用准备好的金龙鱼油，油烧至6成热放入奶豆腐炸至金黄捞出。
6油烧热再次复炸一遍，捞出后有条件的话推荐使用吸油纸吸干油。
6、锅中留少许油，中火加热，这里根据根据个人口味加入适量白糖（当然你喜欢糖的话可以多放一些，根据个人来做啦）。用勺子不断搅动食堂受热均匀，炒至浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口是泡沫变小颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒形成一条线状，这个时候将炸好的奶豆腐下锅，使糖汁均匀包裹奶豆腐。
7、最后一步，出锅，这时候我么可以摆一个美美的盘发个朋友圈。
