第一步：准备好相应的食材：4个皮蛋、5根辣椒、大蒜等等；配料：食用油、盐、蚝油、花椒油等等；准备好相应的食材之后，把买来的皮蛋，将它的蛋壳全部剥去然后用刀把皮蛋切切成四块就可以了，切好之后装进盘子里备用，然后再把买来的辣椒放进清水里清洗，清洗赶紧以后再把辣椒的根蒂去掉，在放到菜板上用菜刀压扁，或者切成段都可以，看自己喜欢。
第二步：准备一口锅，然后将锅洗干净，放入适量的油等油烧开之后，再把打扁或者切好的辣椒放进去炒，同时还要将买来的大蒜清洗干净，再用刀把蒜压扁切碎，然后准备一个小碗，加入蚝油、生抽、辣椒油进去，然后在加入刚刚切好的蒜放进去搅拌，还可以加适量的芝麻进去，等到辣椒快要熟了之后再把刚刚调好的调料放进锅里炒。
第三步：将调料放进去翻炒一分钟后，再把切好的皮蛋放进锅里一起翻炒，记得翻炒的时候不要乱翻，不然的话切好的皮蛋，它的蛋黄就会全部被炒出来，这样看起来就不美观，而且吃起来也没口感，所以在翻炒的时候要特别注意，最后在加入少量的水和盐进行入味就可以出锅了，美味的辣椒炒皮蛋就出来了。
