当遇到捅伤人逃跑的情况时，你应该立即采取以下措施：
拨打110报警电话，向公安机关详细说明案件情况，包括犯罪嫌疑人的相貌特征、逃跑方向等关键信息。
如果可能，提供现场照片、视频或其他证据，帮助警方尽快锁定嫌疑人。
受害者应尽快到医院进行伤情鉴定，并将鉴定结果提交给公安机关，以便警方依法判定打人者的法律责任。
受害者可以向公安机关要求立案查处，追究犯罪嫌疑人的刑事责任和民事赔偿责任。
受害者可以通过警方提供的案件进展信息，了解案件处理情况，并提供进一步的线索或证据。
公安机关立案后，受害者可以提起刑事附带民事诉讼，要求犯罪嫌疑人赔偿医疗费、护理费、误工费等相关费用。
公安机关在立案后，应当对在逃的犯罪嫌疑人进行网上通缉，以便尽快将其抓捕归案。
通过以上措施，可以有效地协助警方追查犯罪嫌疑人，维护自身合法权益。同时，建议受害者在整个过程中保持与警方的沟通，及时提供最新的信息和证据，以便警方能够更快地破案。
