草莓休眠是草莓植株在特定环境条件下，为适应低温季节而进入的一种 自我保护性生理状态。这种状态有助于草莓在冬季低温环境中生存，并在春季温度回升时恢复生长。草莓的休眠可以分为两种情况：
这是草莓本身固有的生理特性，需要经历一定时间的低温积累才能通过。自然休眠过程中，草莓植株会逐渐矮化，叶柄变短，叶片变小，新茎和匍匐茎停止生长。
当草莓植株已经经历了自然休眠，但由于外界环境条件不适宜（如温度过高或过低、光照不足等），植株仍会保持休眠状态。一旦环境条件变得适宜，草莓植株就会恢复正常的生长发育。
草莓的休眠期通常从秋季开始，持续到春季温度回升时。在此期间，草莓植株虽然在外部形态上表现出矮化和停止生长的迹象，但内部仍然进行着呼吸、蒸腾作用等生理活动，并在低温条件下进行物质转化。
为了使草莓在冬季安全越冬，可以采取一些保护措施，如在北方地区进行覆盖等，以帮助草莓顺利度过寒冷季节，并在春天继续生长。
