可可粉可以用于制作多种类型的蛋糕,以下是一些具体的蛋糕食谱和制作方法:
材料:鸡蛋4个、可可粉15g、色拉油40g、纯牛奶65g、低筋面粉50g、柠檬汁适量、细砂糖55g、淡奶油250g、可可粉10g、细砂糖25g、朗姆酒适量、奥利奥碎、巧克力。
制作方法:
1. 将鸡蛋分离,蛋清冷藏。
2. 可可粉与色拉油搅打均匀,加入牛奶搅打至乳化。
3. 加入低筋面粉和蛋黄,继续搅拌。
4. 蛋白打发至柔软弯钩,取1/3蛋白霜加入面糊,再倒回剩余蛋白霜中拌匀。
5. 倒入烤盘,震出气泡,170℃烤20分钟。
6. 淡奶油加可可粉和朗姆酒打发,装饰蛋糕表面。
材料:鸡蛋5个、植物油35克、清水40克、奶粉5克、低筋面粉75克、可可粉10克、细砂糖85克。
制作方法:
1. 蛋白蛋黄分离,蛋白打发至有弹性的小尖弯。
2. 蛋黄加入油奶混合溶液中,筛入低筋面粉和可可粉拌匀。
3. 蛋白分次加入细砂糖打至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白盆中继续翻拌。
5. 将面糊倒入8寸圆模中,180℃烤60分钟,倒扣冷却后脱模。
材料:鸡蛋3个、玉米油45g、牛奶30g、低筋面粉75g、热水40g、可可粉15g、细砂糖50g、白醋几滴、奶油奶酪60g、淡奶油200g、细砂糖15g。
制作方法:
1. 可可粉加热水搅拌均匀,放凉后加入牛奶、玉米油和蛋黄。
2. 蛋白加入白醋,打至大泡后分次加入细砂糖打至硬性发泡。
3. 将蛋白分次加入可可糊里,拌匀后倒入烤盘,150℃烤18分钟。
4. 奶油奶酪和淡奶油打发,装饰蛋糕表面。
材料:香蕉、橙汁、可可粉、淀粉、牛奶、黑巧克力、黄油、糖浆、面粉、鸡蛋、植物油。
制作方法:
1. 香蕉切片,与橙汁混合。
2. 可可粉与淀粉混合,加牛奶搅匀,加热至沸腾。
3. 黑巧克力切块,与黄油和糖浆混合加热至融化,加入可可粉混合物煮沸。
4. 制作甜饼,将面粉和可可粉筛入碗中,加入鸡蛋和油,慢慢打入牛奶,煎至金黄色。
5. 巧克力沙司重新加热,香蕉放在甜饼上,折成三角形,浇上巧克力沙司。
这些食谱展示了如何利用可可粉制作不同风味和口感的蛋糕。从裸蛋糕到戚风蛋糕,再到奶油方蛋糕和朱古力蛋糕,可可粉都能为蛋糕带来独特的巧克力风味和丰富的口感。可以根据个人口味和喜好选择合适的食谱进行尝试。