土鸡，1只，土豆1个或者两个，人多可以放两个，葱姜蒜，青红辣椒1个，小米辣3-4个，
配料，
香叶，桂皮，八角，花椒粉，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，也可以用啤酒，
制作方法
1、把土鸡大小均匀块，然后清水多洗几遍，控干水分备用，
2、土豆去皮，切块，切片都可以，然后装盆，加入清水泡5分钟，
3、葱切段，姜切片，蒜不用切，青红辣椒切块，小米辣切段，
4、起锅烧油，温油起来，加入冰糖，炒糖色，冰糖融化起白泡后，倒入鸡肉，这个时候需要用小火，翻炒不停翻炒至鸡肉上色均匀，
5、然后加入葱姜蒜，小米辣，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱，炒出香味，加入生抽老抽增色，料酒去腥，这个时候，鸡肉颜色特别好看，红亮，翻炒1分钟左右，加入适量开水，炖5至8分钟，炖的时候，加入盐，鸡精，白糖，生抽，鸡精，蚝油，翻炒均匀，
6、时间差不多，就可以把土豆倒进来，再炖5分钟，这个时候，土豆就熟了，
7、最后把，青红辣椒倒进来，翻炒30就可以出锅了，
好吃的大盘鸡就做好了，颜色好看，味道鲜美，香辣入味，真是太香了，
